乐山市黑竹沟有哪些特色美食推荐

　　乐山市黑竹沟有哪些特色美食推荐

　　1.坨坨肉

　　坨坨肉，彝语称“乌色色脚”，意思是猪肉块块。因其每一块肉的重量均在二三两上下，成“坨”状，故名。是迪庆彝族的主要煮肉形式，将猪肉或羊、牛肉砍好，用冷水煮熟，不下任何佐料，包括盐;肉熟后捞起，再撒蒜水，盐及花椒等即可食用。吃时需用双手拿肉。其味非常鲜美，因煮时不能烂炖，而是看“火候”，“火候”一到即熟，“火候”不到则肉生，“火候”稍过则肉硬，因此，一般人不会做。且要趁热即食;所以，一般情况下不易做此道菜。要有心品尝坨坨肉，一要碰上彝人喜庆节日如火把节或办事;二要到宾馆餐厅订做。

　　2.峨边腊肉

　　峨边腊肉选自高山农家粮食猪肉，经过柴火烟熏自成，肉质紧密，味道鲜美，肥而不腻，鲜香入味。

　　3.荞麦烙饼

　　在盆钵内用温水把荞面拌成稠糊，用汤瓢舀入铁锅并适当摊开，锅内可放少许猪油以免粘锅，用文火慢烙，适时翻面，两面烙黄后起锅。这样烙烘出单层荞饼，待烙烘第二个荞饼时不待翻面便将已烙成的第一个荞饼重叠其上，并且依次重叠三个、四个以上，便得多层荞饼，缘由厚渐薄，活像两个斗笠对扣之形，彝族称为斗笠荞烙饼。食用时用刀锋中交叉切成四等分或八等分。烙饼既香脆又柔软，老少皆喜欢吃。与坨坨肉、酸菜汤、石烙仔鸡、臼捣仔鸡凉辣汤待客，味美极佳。

　　4.峨边野花蜂蜜

　　峨边植物种类繁多，蜜粉源植物丰富。野山蜂，常年定地高山深处，采集的是奇花异草。蜜蜂酿造的蜂蜜，细腻如绸，味道浓厚香醇，口感绵润，含有多种能被人体直接吸收的微量元素，且有丰富的营养价值和保健治病功效。

　　5.竹笋

　　峨边彝族自治县，素有"竹笋之乡"的美称。峨眉山南麓温暖湿润的气候，为竹笋的生长创造了良好条件。竹笋产于春秋两季。春季为主产期，春笋，肉厚脆嫩、清香爽口，闻名国内外。冬雪季节，掘土取出的"梦笋"，更是"山珍"之上乘。竹笋是峨边每年大宗经济收入，笋干年产量达万担以上，居全省之冠。

　　6.洋芋酸菜汤

　　将洗净的洋芋切成片或丝，按传统的切法，左手握洋芋，右手持镰刀，切成鳞状滚刀片，放入肉汤煮熟并煮出鲜味后，下入酸菜，再下盐、辣椒、木姜子面和葱段等调料。酸菜一般用圆根叶子煮熟泡制后晒干备用。

　　7.砣砣鸡

　　砣砣鸡肉是砣砣肉的一种，四川风味美食，椒麻味极重，以彝族风味的最有特色。砣砣鸡肉采用的原料是非常营养的乌鸡，经过腌制、拉油、煸炒等三道工艺，酥脆香软，创新采用鲜花椒，清亮亮的色彩非常诱人。

　　8.峨边花牛

　　峨边花牛为四川省肉、役兼用的地方品种。具有良好的适应性和较高的肉、役性能。成年公牛体重约320千克，母牛约360千克。平均日增重约600克，屠宰后平均胴体重121.8千克，屠宰率53.5%;平均净肉重103.6千克，净肉率45.5%。1994年产区存养有1万头左右。

　　9.彝族泡水酒

　　泡水酒是彝族人民敬献客人的最为珍贵的礼物。一般要在过年或结婚等重要喜庆活动的时候才能喝到，是彝族人民用玉米、荞麦和曲子三种原料经过精心酝酿而成的。

　　10.咂酒

　　咂酒在凉山部分地方称为杆杆酒，因为他们用多根通心竹杆直接插入带糟的酒坛中多人同时吸饮而得名。咂义为吮吸，在贵州彝区和凉山(如雷波县一带)用汉语称咂酒。咂酒是加水滤糟酒，呈黄色，高粱咂酒颜色最黄，有微甜，含酒精约10度上下，凉山州内美姑、雷波、甘洛等县的彝族农家尤喜酿制饮用咂酒，每逢彝族年节，祭祖和娶媳都要酿造咂酒，既饮用，又作祭酒。咂酒很有特色，现代凉山人风趣地称它为“彝族啤酒”。

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